Voorgerechten € 15

Zeebaars

Wilde zeebaars/ waterkers/ zeekraal/ venkel/ octopus/ saffraan mayonaise

Wild sea bass/ watercress/ samphire/ fennel/ octopus/ saffron mayonnaise

Makreel/ Gamba

Makreeltartaar/ gamba/ couscous met limoen/ koolrabi/ komkommer/ frisee/ chips van couscous

Mackerel tartare/ shrimp/ couscous/ kohlrabi/ cucumber/ chips of couscous

Kabeljauw

Geroosterde kabeljauw/ salade van spitskool en anijschampignons/ meloesuitjes/ radijs/ créme van mierikswortel

Cod fish/ cabbage/ anise mushrooms/ melon onions/ radish/ horseradish

Zeeuwse Oesters

6 Zeeuwse Creuzes met citroen en dressing van rode wijn-azijn en sjalotten

6 Dutch Oysters/ lemon/ vinaigrette

Varken en eend

Taartje van varkenswang en eendenlever/ truffelaardappel/ beukenzwammen/  dragon mayonaise/ chips van lotuswortel

Pork cheek with duck liver/ truffle potato/ beech mushrooms/ tarragon/ lotus root

Kalf

Krokante kalfszwezerik/ kalfstong/ pompoen/ lamsoren/ gekonfijte zilverui/ grove mosterd

Crispy veal sweetbread/ calf tongue/ pumpkin/ sea lavender/ silver onion/ mustard

Parelhoen

Marbre van parelhoenfilet en bout/ tuinbonen/ piccalilly met meiraap, rode ui en kappertjes

Guinea fowl/ broad beans/ piccalilly/ turnip/ red onion/ capers

Salade

Jonge kropsla/ rode biet/ bospeen/ courgette/ verse doperwt/ walnoten vinaigrette/ bitterballetjes van Taleggio

Cabbage lettuce/ beetroot/ carrots/ zucchini/ pea/ walnuts/ ‘’bitterbal’’ of Taleggio

Tomaat

Terrine van tomaat/ gemarineerde gele tomaat/ avocado/ zoete aardappel/ geroosterde paprika/ buffelmozzarella/ pesto

Tomato/ marinated yellow tomato/ avocado/ sweet potato/ paprika/ buffalo mozzarella/ pesto