Voorgerechten € 15
Tonijn en Paling
Rauwe tonijn en paling met gepofte puntpaprika, ingelegde gember en radijs, frisee, crème ciboulette en groene kruiden
Tuna/ eel/ pepper/ ginger/ radish/ green herbs
Coquilles
Gemarineerde Coquilles met snijboonrolletjes, dubbel gedopte tuinbonen, panna cotta van doperwt en citroenolie
Scallops/ strignbeans/ broad beans/ green pea panna cotta/ lemon oil
Zeeduivel
Salade van gerookte zeeduivel, trostomaatjes, gerookte knolselderij, jonge kropsla, balsamico-stroop, gezouten kappertjes en brioche
Smoked monkfish/ tomato/ celeriac/ lettuce/ balsamico/ brioche
Zeeuwse Oesters
6 Zeeuwse Creuzes met citroen en dressing van rode wijn-azijn en sjalotten
6 Dutch Oysters/ lemon/ vinaigrette
Piepkuiken
Oosters gelakte piepkuikenfilet, loempia gevuld met het boutje, boksoi, zoetzure venkel, boekweit noodles, komkommer en soja vinaigrette
Oriental spring chicken/ spring roll/ fennel/ sweet&sour/ buckwheat noodles
Varkenslende en Serranoham
Marbré van biologische varkenslende, varkenswang en serranoham, rouleau van spitskool, vadouvan, koolrabi, pompoen en limoenmayonaise
Pork loin/ pork cheek/ serrano ham/ cabbage/ vadouvan/ lime
Artisjok en Tomaat
Koude tomatenbouillon en tartaar van Artisjok, gele courgette, avocado, rucola en basilicum
Cold Tomato broth/ artichoke/ zucchini/ arugula/ avocado/ basil
