Voorgerechten € 15
Zalm – Makreel
Gemarineerde zalm/ rillette van makreel/ pastinaak/ bospeen/ Hollandse garnalen/ grove mosterd/ zoetzure schorseneren
Salmon/ mackerel/ parsnip/ carrot/ shrimps/ mustard/ salsify
Zeebaars – Softshell Krab
Zeebaars tartaar/ tempura van softshell krab/ bleekselder compote/tomaat/ avocado/ gezouten citroen
Sea bass tartar/ softshell crab/ celery/ tomato/ avocado/ salty lemon
Tongschar – Kabeljauw
Rouleau van tongschar/ gerookte kabeljauw/ spitskool/ hazelnoot/gemarineerde witte kool/ aceto balsamico
Lemon sole/ smoked codfish/ cabbage/ hazelnut/ aceto balsamico
Zeeuwse Oesters
6 Zeeuwse Creuzes met citroen en dressing van rode wijn-azijn en sjalotten
6 Dutch Oysters/ lemon/ vinaigrette
Konijn
Gestoofde konijnenbout/ schuim van knolselder/ roodlof/ zilverui/ aardappelkaantjes/ truffelolie
Rabbit/ celeriac/ red chicory/ silver onion/ potato/ truffle
Kwartel
Gebraden kwartel/ gegrilde biet/ venkel/ frisée/ yoghurt/ zwarte knoflook/ bataat
Quail/ beetroot/ fennel/ yogurt/ black garlic/ sweet potato
Kikkererwten Flensje (vegetarisch)
Kikkererwten flensje/ sorghum/ juweeltje/ rammenas/ bundelzwam/ tomaten vinaigrette/ tikka masala
Vegetarian: Chickpea pancake/ sorghum/ little gem/ black radish/ bundle mushroom/ tomato vinaigrette/ tikka masala
