Hoofdgerechten € 27

Vis van de dag

Een dagelijks wisselend hoofdgerecht met de mooiste vis die onze visleverancier deze dag te bieden heeft

Catch of the day

Coquille St. Jacques

Coquille St. Jacques/ koolraap/ polenta/ pompoen/ geelwortel

Scallops/ kohlrabi/ polenta/ pumpkin/ turmeric

Snoekbaars

Snoekbaars/ Artisjok/ salie/ mosselkroketje/ eekhoorntjesbrood

Zander/ Jerusalem artichoke/ sage/ mussels “kroket”/ porcini

Flat Iron Steak

Flat Iron Steak “grainfed” / shiï-take / Roseval / rozemarijn/ zoete ui/ bitterbal van ossenstaart

Grainfed Beef Flat Iron steak/  shiï-take/ Roseval/ rosemary/ sweet onion/oxtail “bitterbal”

Patrijs

Patrijs / zoete aardappel/ gemarineerde bietjes/ vanille/ aardappel crunch

Partridge/ sweet potato/ beetroot/ vanilla/ potato crunch

Hertenbout

Hertenbout/ sukade/ morilles/ gerookte wortel/ schorseneren

Venison steak/ stew/ morels/ smoked carrot/ salsify

Vegetarisch – Lokale paddenstoelen (wild en kweek)

Verse lokale paddenstoelen/ bitterbal van Puy linzen/ truffel/gekonfijte rode biet/ Vacherin Mont d’Or

Vegetarian: Local Mushrooms/ Lentil “bitterbal”/ truffle/ beetroot/ Vacherin Mont d’Or