Hoofdgerecht

Een dagelijks wisselend hoofdgerecht met de mooiste vis die onze visleverancier deze dag te bieden heeft

Catch of the day

Snoekbaars / amande / romanesco / spelt / Hollandaisesaus / zuring / krokant zeewier

Pike Perch / amande / romanesco / spelt / Hollandaise sauce / sorrel / crunchy seaweed

Ossenhaas / gerookt spek / koolrabi / gele wortel /rode spitskool / bitterbal van ossenstaart / kalfsjus

Beef tenderloin / smoked bacon / kohlrabi / yellow carrot / oxheart cabbage / oxtail “bitterbal” / gravy

Hertenbout biefstuk / gestoofde hertenbout / witlof / pastinaak / zilverui / appelstroop / jeneverbes

Venison steak / braised venison / chicory / parsnip / silver onion / apple syrup / juniper berry

Roodpoot patrijs / pompoen / bospeen / sinaasappel / bataat / knolselderij

Partridge / pumpkin / carrot / orange / sweet potato / celeriac

Huisgemaakte ravioli / eekhoorntjesbrood / aardpeer / koolraap / gele biet / pompoen / anijschampignons / schorseneren

Homemade ravioli / porcini / Jerusalem artichoke / rutabaga / yellow beetroot / pumpkin / anise mushrooms / salsify